L'ACCORD PARFAIT DES PLATS AVEC LE QUINCY DOMAINE TROTEREAU

QUINCY

 

DOMAINE TROTEREAU

Le Domaine TROTEREAU est une propriété familiale qui vit le jour en 1804 quand Etienne Augustin TROTEREAU, issue d'une famille de vigneronsvierzonnais, s'installa à Quincy. Depuis, cinq générations se sont succédées. Pierre RAGON qui a repris l'exploitation en 1973 est actuellement le 6ème vigneron de cette longue lignée. Il exploite 13 ha qu'il cultive dans le respect de la nature en pratiquant une lutte raisonnée, la maîtrise des rendements et l'élevage passionné du vin.
Très classique de son appellation, ce Quincy Tradition 2012 est tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de fruits secs, d’une longue finale. Le 2011 est un vin très harmonieux, aux notes de fruits secs et de fleurs, d’une finale longue avec d’agréables notes d’agrumes, à déboucher sur des crustacés. Le Domaine TROTEREAU vous propose aussi une cuvéeVieilles Vignes, issue de 3 ha de Vignes centenaires, mais dont la production est limitée et non annuelle.

• Accords vins proposés :
• Calamars à l'encre
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• Daurade rôtie aux aromates
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• Dorade meunière au chou vert
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• Filets de merlan au cidre
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• Matelote de roussette
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• Porc grillé
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• Porc rôti
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• Terrine de poisson
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• Saumon braisé au sauvignon
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• Cuisses de grenouilles au cerfeuil
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• Tarama et blinis à la farine de froment
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• Fonds d'artichauts à la lyonnaise
  •  
• Salade de chèvre chaud
  •  
• Rillettes de truites à l'échalotte
  •  
• Andouille de Guéméné
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• Harengs grillés à la moutarde
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• Raie au beurre noisette
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• Marinière de coques
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• Haddock poché au lait
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• Cervelle d'agneau
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• Quiche au saumon
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• Fonds d'artichauts au foie gras
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• Tortilla aux courgettes, ail et basilic

Adresse :

Nom du propriétaire : Pierre Ragon 
Nom du responsable : Pierre Ragon 
Adresse : 3, route de Lury 18120 Quincy 
Téléphone : 02 48 51 32 23 
Télécopie : 02 48 51 32 23 
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/p-ragon 

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