QUELS PLATS AVEC LE GAILLAC Domaine de LABARTHE ?

Domaine de LABARTHE 

(GAILLAC)
Jean Albert et Fils

81150 Castanet
Téléphone :05 63 56 80 14 
Télécopie : 05 63 56 84 81 
Email : labarthe@vinlabarthe.com 
Site : www.vinlabarthe.com 
 

Dans la même famille depuis 1550. Domaine de 68 ha exposés au sud sur des coteaux argilo-calcaires très caillouteux. Le sol est engazonné, afin d’éviter le ravinement et l’emploi de désherbants résiduels. Culture biologique.

Gaillac (Rouge)

• Accords vins proposés :
• Aubergines à la sauce tomate
  •  
• Bleu d'Auvergne
  •  
• Bouchées à la reine
  •  
• Boudin aux pommes
  •  
• Cou de mouton grillé
  •  
• Epinards aux œufs
  •  
• Fondue ariègeoise
  •  
• Œufs Perrette
  •  
• Omble chevalier rôti
  •  
• Palombes confites au fumet
  •  
• Rognons de veau à la moutarde
  •  
• Rond de chevreuil
  •  
• Soufflé au fromage
  •  
• Soupe de barraquets à la rouzolle
  •  
• Tian de courgettes à l'agneau
  •  
• Velouté d'asperges
  •  
• Pintade au chou
  •  
• Brie de Melun
  •  
• Selle d'agneau aux petits légumes glacès
  •  
• Estouffade de joue de boeuf
  •  
• Brochettes de boeuf
  •  
• Cuisse de canard confite
  •  
• Côtes de veau sautées
  •  

Gaillac (Rosé)

• Accords vins proposés :
• Foie gras mi-cuit
  •  
• Mille-feuille
  •  
• Pets de nonne
  •  
• Poulet poché en gelée
  •  
• Bouillabaisse
  •  

Gaillac (Blanc sec)

Gaillac (Blanc sucré)

• Accords vins proposés :
• Soufflé de tomates fraiches
  •  
• Crème brulée
  •  
• Poires à la créme de roquefort
  •  
• Foie gras à la confiture d'oignons
  •  
• Terrine de foie gras mi-cuit aux figues rôties
  •  
• Foie gras chaud aux poivres

Coup de cœur pour ce Gaillac rouge cuvée Guillaume 2014, d’une jolie robe rouge sombre, au bouquet ample, riche, aux arômes de réglisse et de mûre. Le Gaillac blanc doux Vendanges Tardives Les Grains d’Or 2012, d’une onctuosité raffinée, tout en arômes (pain d’épices, pomme mûre), est subtil et complexe, persistant.
Très joli Gaillac blanc sec Premières Côtes 2014, qui allie richesse aromatique et persistance en bouche, avec des nuances de pomme et de lis, tout en fraîcheur. Goûtez le Gaillac Méthode Ancestrale Gaillacoise, ample et dense, avec des connotations de fleurs blanches et de noisette.
Savoureux IGP Prunelart 2011 (Le Prunelart, cépage rouge presque oublié, était cultivé à Gaillac voilà 400 ans. Olivier de Serres, pionnier de l’Agriculture Raisonnée, affirmait au XVIe siècle qu’il donnait “l’un des meilleurs vins du Royaume”), mêlant structure et charnu, des arômes de griotte et de fumé, aux tanins équilibrés, un vin corsé mais de bouche fondue, où s’entremêlent des notes de cannelle et de fruits mûrs, d’une belle longueur.

Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins